CEVICHE
| Ingredientes : |
| |  | 1 k (2.2 lb) de filete de corvina (o un pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente) |
| 3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas |
| 8 ó 10 limones |
| 5 ají limo picados chiquito |
| Pimienta (opcional) |
| Sal |
| 1 ½ cucharada culantro picado |
| 3 a 5 dientes de ajo chancados |
| 3 hojas de lechuga |
| 3 camotes amarillos |
| 8 rodajas de choclo (maíz) de 2 cm (1 pulgada) |
| 1 ají limo cortado en rodajas finas para decoración |
|
|
| Preparación: |
|
Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís.
Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.
Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2cm.
Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.
Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado y sal. Añadir el ají limo picado chiquito y el limón recién exprimido, la pimienta y el culantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo. Colocar cebolla encima del pescado.
Adornar la fuente con el choclo, el ají limo en pequeñas rodajas, el camote y las hojas de lechuga. |
|
CHICHA DE JORA
La chicha de jora es una bebida ancestral en el Perú y América, y su principal ingrediente es la jora o maíz fermentado. Los antiguos peruanos descubrieron el arte de hacer chicha de Jora de manera casual, y aunque su origen fue modesto, esa bebida llegó a ser la más importante del imperio Inca.
ELABORADO: JUAN ANDRES PALACIOS VILLALTA
CORTESIA DE : WIKIPEDIA Y http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=946
0 comentarios